Отправлено: 01.11.10 18:56. Заголовок: Стол накрыт!

Милые дамы и уважаемые господа!
Доводилось ли вам пробовать то, "что ест бедный русский...", познать вкус того, что приносил из трактира Гаврила или какими утонченными деликатесами прельщал Анастасию гурман де Брильи?
Давайте-ка стряхнем пыль с прапрапрабабушкиных книг и записок о вкусной и очень вкусной пище, вспомним поименно о всех блюдах и напитках, упоминаемых в фильме и книгах и будем делиться найденными рецептами?
И, конечно же, готовить по ним и делиться впечатлениями!
Вариации одних и тех же рецептов - приветствуются особенно!

 Отправлено: 28.12.12 21:29. Заголовок: Акча ,ого, вот это щ..

Акча ,ого, вот это щи! Что-то так непривычно - и с грибами, и с кислой капустой, да еще с сердечками...
У нас привычно, что щи обычные и щи кислые (с кислой капустой).


Из "Обломова":
Обломов не только не хотел уступить Ивану Матвеевичу, но старался блеснуть тонкостью и изяществом угощения, неизвестными в этом углу. Вместо жирной кулебяки явились начиненные воздухом пирожки; перед супом подали устриц; цыплята в папильотках, с трюфелями, сладкие мяса, тончайшая
зелень, английский суп. Посередине стола красовался громадный ананас, и кругом лежали персики, вишни, абрикосы. В вазах - живые цветы. Только принялись за суп, Тарантьев обругал пирожки и повара за глупую выдумку ничего не класть в них."

Ну и такая зарисовка, что считалось едой для бедных: "Как вдруг этот барин, - разбирала она, - станет кушать вместо спаржи репу с маслом, вместо рябчиков баранину, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины - соленого судака, может быть студень из лавочки..."

 Отправлено: 10.03.13 18:01. Заголовок: Итак, дамы и господа..

Итак, дамы и господа, наконец СВЕРШИЛОСЬ - Ваш покорный слуга стал истинным французским шевалье, пройдя обряд посвящения в оные посредством съедения самого французского блюда - лягушачьих лапок! Дабы не быть голословным - выкладываю фото:


Лягушачьи лапки - в глубокой тарелке в левом ближнем углу подноса, по виду напоминают курятину, на вкус - нечто среднее между курицей и жирной пресноводной рыбой (карп, сом). В общем - ОЧЕНЬ ВКУСНО!


Произошло сие в г. Хэфэй (КНР), где я в данный момент нахожусь в командировке, и не мог упустить такую уникальную возможность. Да здравствует дружба и сотрудничество между Украиной и КНР!

 Отправлено: 10.03.13 19:55. Заголовок: Freelancer, классно!..

Freelancer, классно!
Вот-вот и мне говорили, что попробовать лягушек вероятнее не во Франции, а в Корее или Китае

 Отправлено: 10.03.13 20:01. Заголовок: Freelancer, поздрав..

Freelancer, поздравляю! Как все торжественно обставлено:-)
А лапки измельченные были или они в этом супе с икрой? По фото непонятно.
А справа в тарелке с рисом что?
И, кажется, порция для тебя маловата?
Вы, конечно, шевалье, но не было так, что до Парижа пришлось поголодать?

 Отправлено: 10.03.13 20:10. Заголовок: Постараюсь ответить ..

Постараюсь ответить на все вопросі по порядку:

цитата:

А лапки измельченные были или они в этом супе с икрой? По фото непонятно.

Лапки были порезаны на кусочки примерно по 2-2,5 см в длину.

цитата:

А справа в тарелке с рисом что?

Кусочки утки под апельсиновым соусом - ОЧЕНЬ вкусно...

цитата:

И, кажется, порция для тебя маловата? Вы, конечно, шевалье, но не было так, что до Парижа пришлось поголодать?

Несмотря на маленький размер порции - ее более чем достаточно, чтобы я наелся. Как-то подобраны блюда, и палочками махать надоедает - так что насыщаешься быстро... В общем - голодать не приходится!

 Отправлено: 10.03.13 20:35. Заголовок: Freelancer Ну, все,..

Freelancer
Ну, все, теперь дело за луковым супом)

 Отправлено: 10.03.13 21:24. Заголовок: Ну, все, теперь дело..

цитата:

Ну, все, теперь дело за луковым супом)

Как человеку, бывавшему в Одессе, отвечу "по-одесски":

цитата:

Ой, я Вас умоляю - а оно мне надо, такое счастье? Тот луковый суп таки не стоит того, чтобы такие порядочные люди, как мы с Вами, ради него расчесывали себе нервы и имели счастье потом ходить к докторам, у которых много ума и мало совести...

 Отправлено: 10.03.13 22:30. Заголовок: Freelancer , вот это..

Freelancer , вот это да -

цитата:

Как человеку, бывавшему в Одессе, отвечу "по-одесски": цитата: Ой, я Вас умоляю - а оно мне надо, такое счастье? Тот луковый суп таки не стоит того, чтобы такие порядочные люди, как мы с Вами, ради него расчесывали себе нервы и имели счастье потом ходить к докторам, у которых много ума и мало совести...

А как же лягушатинка, оно Вам надо было, такое счастье?
Ну шобы таки почувствовать французом себя, такие жертвы

 Отправлено: 10.03.13 22:44. Заголовок: А как же лягушатинка..

цитата:

А как же лягушатинка, оно Вам надо было, такое счастье

Таки надо было попробовать - иначе каждый биндюжник при виде меня не имел бы за что со мной поговорить... А теперь - таки да, и я имею за что им рассказать!

цитата:

Ну шобы таки почувствовать французом себя, такие жертвы

Ну что Вы, милая - эти жертвы таки стоили тех денег, что я заплатил этим китайским босякам за такое сомнительное счастье...

 Отправлено: 11.03.13 00:22. Заголовок: За это еще и деньги ..

За это еще и деньги взяли!

 Отправлено: 11.03.13 11:04. Заголовок: Напрасно так с луков..

Напрасно так с луковым супом :) Он вполне съдобен.
Единственное но..после поедания такого супчика желательно или быстро почистить зубы или долго молчать :)

 Отправлено: 11.03.13 11:18. Заголовок: swiss_miss пишет: Е..

swiss_miss пишет:

цитата:

Единственное но..после поедания такого супчика желательно или быстро почистить зубы или долго молчать :)

: ))) В таком супе есть плюс- если не хочешь ни с кем разговаривать, то стоит поговорить - и все быстро будут разбегаться 6 )

 Отправлено: 11.03.13 14:34. Заголовок: Луковый суп - Подробная информация :)

Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в бедных семьях. Современная версия лукового супа появилась во Франции в XVII-XVIII веке. Все, что нужно было тогда для приготовления супа, это обжаренный лук, говяжий бульон и хлебные корки.
Сейчас в луковый суп добавляют сливочное масло, немного чеснока, вино и, как правило, добавляют тёртый сыр. Сыром можно также посыпать гренки, которые принято подавать к луковому супу.

Лук для супа пассеруют – поджаривают до золотисто-коричневого цвета на медленном огне в большом количестве сливочного масла с добавлением муки (как правило, это делают в кастрюле с толстым дном, в которой потом и варят суп). Затем добавляют сахар, вино, пряности и бульон (куриный, мясной или овощной) или воду. Готовый луковый суп посыпают тёртым сыром.

Гренки к супу можно подать отдельно, а можно положить их на дно суповой тарелки, посыпать сыром и только потом влить суп. Луковый суп в керамическом горшке можно «запечь» в духовке. Для этого надо сделать из крутона «крышку» для горшочка, присыпать ее сыром и поставить в разогретую до 200ºС духовку или под гриль. Как только сыр расплавится, суп можно подавать.

Французы считают луковый суп отличным средством от похмелья, головной боли и для поднятия общего тонуса организма. ( Во как, а вы говорите :)Во Франции луковый суп часто подают в ночных ресторанах.

 Отправлено: 11.03.13 19:59. Заголовок: Freelancer , Миш, су..

Freelancer , Миш, сумел-таки выложить снимки! молодец!

 Отправлено: 11.03.13 21:11. Заголовок: Freelancer Обалдет..

Freelancer

Обалдеть, лягушачьи лапки да китайскими палочками - это что-то!!!! Вы не просто француз, месье, вы НАШ француз)))

 Отправлено: 14.03.13 03:11. Заголовок: Freelancer пишет: б..

Freelancer пишет:

цитата:

бряд посвящения в оные посредством съедения самого французского блюда - лягушачьих лапок

"А что до вас, китайцев, то говорят у вас любимое блюдо - лягушки"!

 Отправлено: 30.03.13 09:42. Заголовок: Зря вы так на луковы..

Зря вы так на луковый суп! Воздерживаться от близкого общения надо только после сырого лука, а термообработка убивает этот едкий дух.
Особо вкусный если лук протушить в чугунном казане (на крайняк в сковородке) до полного растворения. Сахар добавляют на любителя, так как лук сам по себе сладкий.
Есть рецепт из предварительно испеченого в духовке лука: остудить, растолочь и обжарить с ложкой масла, залить бульоном и довести до кипения. В классический ЛС во время пережарки добавляется белое сухое вино.
Рецептов много, и все очень вкусные

 Отправлено: 06.05.13 21:37. Заголовок: А я тут решила с ума..

А я тут решила с ума посходить. Приготовила в домашний условиях сыр))) с бализиком!
Не знаю, как правильно эти "породы" называются, ну мягкий он, такой типа адыгейского:



Классно идет на будерброды!

Антоха уже все смел.

Кому рецепт надо, читайте в моем ЖЖ

 Отправлено: 07.05.13 06:48. Заголовок: О..На Рокфор похож! ..

О..На Рокфор похож! Остренький такой...Мммм!

 Отправлено: 07.05.13 13:32. Заголовок: МариНика Мариш, оче..

МариНика
Мариш, очень аппетитно выглядит! Молодец